Aus den Zutaten einen geschmeidigen Germteig bereiten und minestens 30 Minuten gehen lassen.
Danach 60 g Teigstücke auswiegen und zu runden Kugeln schleifen.
Diese wieder abgedeckt gehen lassen (ideal ist 1 h). (Am besten bis sich eine trockene Haut an der Oberfläche bildet).
Butterschmalz, Rapsöl oder Ceres in einer hohen Pfanne auf 150° (Bratenthermometer) erhitzen.
Krapfen mit der schönen Seite nach unten einlegen mit Deckel gut 2 Minuten backen.
Krapfen umdrehen und ohne Deckel nochmal gut 2 Minuten backen.
- Auf Küchenpapier heben, Marillenmarmelade erwärmen und in die noch warmen Krapfen spritzen.
