Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten, abkühlen lassen.
Aus den Teigzutaten einen Germteig bereiten und mind. 20 Minuten gehen lassen.
Für die Fülle am besten mit einem Multihacker oder Pürierstab arbeiten: Nüsse, geschälten Apfel in Stücken und restliche Zutaten pürieren.
Rohr auf 180° vorheizen.
Teig ausrollen, mit der Fülle bestreichen. Eng aufrollen und etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Scheiben länglich drehen, am Blech mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen.
Heißluft 180°, ca. 20 Minuten backen.
Wer die besondere Süße mag, kann die heißen Stangerl dann noch mit einem Gemisch aus Staubzucker und Wasser (oder Zitronensaft) bestreichen.