Das Mehl in eine Rührschüssel dazu Hefe und Zucker geben, etwas Milch dazugießen und kurz warten bis die Hefe aktiviert ist.
Nun alle restlichen Zutaten inkl. Mehlschwitze (ausser die Butter) hinzufügen.
Zu einem glatten Teig kneten.
Zum Schluss die Butter einarbeiten und nochmal gut durchkneten.
Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Danach den Teig in 26 gleich große Kugeln formen und die Käsewürfel in jede Kugel hineingeben. In Eiweiß tauchen und in Mohn, Sesam… wälzen.
Die Brötchen in eine Kastenform setzen und nochmal 40 Minuten rasten lassen.
Vor dem Backen mit Milch bestreichen und bei 170°C Heißluft, ca. 40 Minuten backen.
