Anleitung

1. Für den Teig Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten – außer dem Eiweiß – hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig in eine vorbereitete Backform füllen.

2. Für die Topfenmasse das Eiweiß steif schlagen. Alle übrigen Zutaten verrühren und anschließend den Eischnee behutsam unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und gitterförmig auf den Teig spritzen.

3. Die Ribisel gleichmäßig direkt auf die aufgespritzten Topfenstreifen legen und leicht andrücken, sodass das Gittermuster erhalten bleibt.

4. Den Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 30–35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.